COTOGNATA CASALINGA
INGREDIENTI
500 gr di pere ruggini | 500 gr di zucchero ogni kg di frutta 2 gr di acido salicilico |
Sbucciate e togliete i torsoli alla frutta. Raccogliete metà delle bucce, lavatele e fatele bollire per due ore in acqua sufficiente a ricoprirle. Scolate quest'acqua, ed aggiungetevi lo zucchero. Rimettete sul fuoco e quando bolle aggiungetevi tutta la frutta tagliata a pezzettini, lasciandovela bollire dolcemente per altre 4 ore. Un momento prima di togliere dal fuoco, aggiungete l'acido salicilico, quindi versate immediatamente in vasi riscaldati e chiudere ermeticamente con parta pergamena. |