COTOLETTE DI CONIGLIO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 coniglio pulito e tagliato a pezzi Farina Per la panatura: 1 uovo 1\2 cucchiaio di farina 2 cucchiai di latte Pangrattato Sale | Pepe di mulinello Per la frittura: 50 gr di burro Foglie di salvia Per servire: Succo di limone |
I pezzi di coniglio vanno battuti con il batticarne. In una ciotola, montate l’uovo con il latte e la farina, regolando di sale e pepe. Dopo aver infarinato i pezzi di coniglio, passateli nell’uovo, poi nel pangrattato, infine tuffateli in padella, per friggerli nei grassi bollenti aromatizzati con le foglie di salvia. Quando le cotolette dorano, sgocciolatele, asciugatele sopra fogli di carta assorbente e servitele caldissime, irrorate da gocce di succo di limone. |