CREMA DI BROCCOLI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

750 gr di broccoli 1,250 lt d’acqua 20 gr di farina di riso 25 gr di panna liquida (o 15 gr di burro)

Un nonnulla di noce moscata 1 spicchio d’aglio tritato Grana trentino grattugiato, a piacere Sale

Nettate i broccoli e lessateli in poca acqua. A parte, portate a bollore l’acqua salata (con l’aggiunta di un goccio di quella di cottura dei broccoli), unite la farina di riso e procedete, a fiamma docile. Nel frattempo, passate i broccoli al passaverdura, la crema ottenuta unitela alla farina di riso, profumate il tutto con la noce moscata e l’aglio, unite la panna ed il formaggio, quindi servite la crema ben calda.