CREMA DI CRESCIONE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di crescione 60 gr di scalogno tritati (o cipolla) 50 gr di burro 1,2 lt di brodo di manzo 1 bicchiere di panna liquida

Sale Pepe di mulinello Fette di pane abbrustolite Grana trentino grattugiato Foglie di crescione, per decoro

Lavato accuratamente il crescione, lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo, passatelo al setaccio e la crema ottenuta soffriggetela in una casseruola, con la cipolla e il burro. Unite il brodo e la panna, mescolate e procedete per 15 minuti. Servite la crema caldissima, spolverizzata di pepe e di formaggio grattugiato, decorate con foglie di crescione ed accompagnata da fette di pane.