CREMA DI ORZO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

160 gr d’orzo 1 cipolla tritata 2 cucchiai extravergine d’oliva 2 lt d’acqua

1 mazzetto odoroso Pane di segale a bastoncini e tostati al forno 2 bicchieri di panna liquida Sale

In una casseruola, soffriggete nell’olio la cipolla, unite l’orzo, versate l’acqua, profumate con il mazzetto

odoroso (foglie di sedano, carote piccine, ciuffetto di prezzemolo, 1 foglia d’alloro, il tutto legato con filo di cotone bianco) e lasciate sobbollire adagio per oltre un’ora. Quando l’orzo vi pare cotto a puntino, allora togliete il mazzetto odoroso ed i restanti ingredienti passateli nel mixer, poi al colino. La crema ottenuta riponetela su fiamma docile, unitevi la panna, regolate di sale, quindi servitela accompagnata dai bastoncini di pane.