CREMA DI POLLO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 gr di polpa di pollo, macinata due volte 25 gr di burro 1\2 cipolla tritata 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1,5 lt di brodo di manzo, caldo 2 uova sbattuta Sale Pepe di mulinello

In una casseruola rosolate il trito di cipolla e prezzemolo nel burro, unite la carne di pollo macinata, regolate di sale e pepe, versate 2 mestoli di brodo, incoperchiate e lasciate cuocere adagio. Trascorsi 20 minuti, passate il tutto al setaccio (o nel mixer), la crema ottenuta aggiungetela al rimanente brodo posto su fiamma docile, unite le uova sbattute, mescolate per qualche minuto, quindi servite.