CREMA DI POMODORI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
50 gr di burro 1 cipolla tritata 1 costa di sedano tritata 1 carota tritata 2 cucchiai di prezzemolo tritato 60 gr di farina | 1 cucchiaio di zucchero 1 foglia d’alloro 4 grani di pepe Un goccio d’aceto di vino 1 lt di brodo di carne Un goccio di vino rosso Sale |
In un tegame ampio, soffriggete la cipolla, il sedano, la carota ed il prezzemolo nel burro, unite la farina e mescolate più volte. Ora, aggiungete la polpa dei pomodori, lo zucchero, l’alloro ed i grani di pepe, poi il goccio d’aceto ed infine il brodo. Dopo aver passato il tutto al passaverdura, regolate di sale, aggiungete il vino rosso e servite. A dire il vero, è la tradizione che consiglia l’aggiunta finale di vino rosso, mentre oggi si tende a tralasciarlo. |