CREMA DI SEDANO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di sedano rapa, grattugiato 2 coste di sedano tritate 1 cipolla tritata 30 gr di burro 1 lt d’acqua 1 dado da brodo

Sale Per la cottura finale: 2 bicchieri di latte 30 gr di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale e pepe di mulinello

Dopo aver rosolato in una casseruola il sedano rapa, con il trito di sedano e di cipolla nel burro caldo, versate l’acqua in cui avete sciolto il dado da brodo e portate a bollore, salate e procedete per circa un’ora. Ora, passate il tutto al setaccio, riponete la crema sul fuoco, aggiungete il latte, poi il burro, infine il prezzemolo, regolate di sale e pepe, mescolate più volte, quindi servite la crema come contorno.