CREMA ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI

60 gr di Nocciole Sgusciate E Tritate Finemente 2 Tuorli D'uovo 50 gr di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina

1 Pizzico di Sale 25 cl di Latte 100 gr di Panna Liquida 1/2 Cucchiaino di Essenza Di Mandorle Liquida

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, incorporare la farina e il sale poi a poco a poco il latte e le nocciole. Mettere sul fuoco e sempre mescolando far addensare, fermando la cottura prima che bolla. Montare la panna e mescolando dolcemente unirla alla crema ormai fredda insieme all'essenza di mandorle, mettere in frigo. La crema non deve aspettare più di un'ora prima di essere servita (si smonterebbe la panna).