CREMA DI CASTAGNE(2)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

10 cl di Latte 50 gr di Zucchero Sale 1 Cucchiaino di Zucchero Vanigliato 1 Tuorlo D'uovo

3 Fogli di Gelatina 1 Cucchiaio di Rum 25 cl di Panna Montata 130 gr di Purè Di Marroni

Lasciate la gelatina a mollo in acqua fredda finché si ammorbidisce. Cuocete il latte con lo zucchero vanigliato e una presa di sale. Battete a neve i tuorli insieme con lo zucchero. Versate il latte nell'impasto con i tuorli senza mai smettere di girare e facendo in modo che assuma la consistenza di una crema. Spremete la gelatina, scioglietela nella crema calda e mettetela da parte (fredda) finché si rapprende. Montate la panna. Sbattete il purè di marroni con il rum, aggiungete 1 terzo della panna montata e la crema e mescolate bene.

Unite con prudenza la panna rimasta, versate il tutto nei bicchieri e mettete al fresco.