CREMA DI FARINA

INGREDIENTI

Farina bianca gr. 200 Farina gialla gr. 100 Burro gr. 80

2 litri di latte (diluito per circa 1/3 con acqua) Sale

In una casseruola mescolare insieme le due qualità di farina. Porre il latte allungato a scaldare in un recipiente largo e basso (padellone); appena alzerà  il bollore versarvi a pioggia le farine precedentemente unite mescolandole con la frusta per evitare che rimangano grumi; salare e cuocere lentamente per circa 40 minuti. Questa minestra cremosa deve risultare piuttosto morbida. Condirla, versandovi sopra il burro fatto prima fondere a fuoco lento, poi servirla ben calda.