CREMA DI LIMONE

Secondo la tradizione del Tirolo

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

3 tuorli d’uovo 3 albumi montati 70 gr di zucchero

1 limone Un goccio di latte

In una casseruola posta sul fuoco a bagnomaria, montate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a attenere una crema spumosa. Togliete dal fuoco, aggiungete il succo del limone e la scorza grattugiata poi, sempre lavorando con la frusta metallica, aggiungete il latte e gli albumi montati. Servite la crema fredda.