CREMA ORTOLANA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

100 gr di piselli freschi sgranati 100 gr di fagiolini verdi 1 zucchina 60 gr di farina bianca 1 lt di brodo

3 cucchiai di panna 2 cucchiaiate di grana Trentino grattugiato 60 gr di burro Sale

Mondate e lavate i fagiolini e la zucchina. Tagliate i fagiolini a tocchetti e la zucchina a dadini. Metteteli, assieme ai piselli, nella pentola a pressione con due dita di acqua salata e cuoceteli per 4 minuti dall’inizio del sibilo. Nel frattempo sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e stemperatela. Aggiungete il brodo caldo a filo, mescolando sempre, portate a bollore e cuocete per 10 minuti. Aggiungete le verdure scolate, unite la panna e il grana trentino grattugiato e insaporite per qualche minuto. Versate la crema nei piatti individuali e servitela calda, ma non bollente.