CRESPELLE (ricetta base)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pastella: 350 gr di farina tipo 00 550 gr di latte intero 3 uova

Un nonnulla di sale Per la cottura: Olio per friggere

In una ciotola ampia intridete la farina con il latte, aggiungendo le uova ed un pizzico di sale. Questa pastella lasciatela riposare al fresco. Appena siete pronti, preparatevi a confezionare le crespelle, scaldando nell’apposita padella un velo d’olio. Ora, versate un mestolino di pastella, friggete le crespelle, rigirandole una sola volta, poi togliete le singole crepes alternandole (asciugandole) sopra fogli di carta assorbente. Per la pastella si usa anche la birra, invece del latte. Si ottiene un impasto più soffice e morbido.