CRESPELLE AGLI SPINACI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di spinaci 35 gr di burro sciolto 1\2 cipolla tritata finemente

Noce moscata grattugiata 80 gr di grana trentino grattugiato Sale e pepe a mulinello

Preparate le crespelle (vedi ricetta base). Nettate gli spinaci, lessateli in abbondante acqua salata. Una volta cotti, scolateli, strizzateli e tritatele grossolanamente. Ora, in una padella soffriggete nel burro la cipolla insieme agli spinaci. Sempre mescolando, profumate con la noce moscata e il pepe, aggiungete il formaggio grattugiato,

regolate di sale e lasciate insaporire per qualche minuto. Farcite ogni crespella con parte del ripieno, arrotolatele o piegatele in quattro, quindi servitele. Si possono accompagnare con una salsina di pomodoro (bagnetto rosso).