CRESPELLE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di patate 250 gr di formaggio grigio piccante grattugiato 1 cipolla tritata finemente 1 cucchiaio d’erba cipollina

1\2 cucchiaio di paprika Sale e pepe di mulinello 1\2 bicchiere d’acqua tiepida 50 gr di burro

Preparate le crespelle seguendo la ricetta base. Lessate le patate. Una volta cotte, pelatele, passatele allo schiacciapatate, mescolatele al formaggio ed alla cipolla, profumate con l’erba cipollina, la paprika ed il pepe, aggiungete poca acqua (per ammorbidire il composto), regolate di sale, poi versatelo in padella, dove sfrigola il burro, mescolando e lasciando rosolare per pochi minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Al centro delle crespelle mettete una piccola quantità di composto, e arrotolate le crepes. Potete servirle sopra un letto d’insalata mista.