CRESPELLE ALLE BIETOLE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

350 gr di bietole 1\2 spicchio d’aglio tritato finemente 10 gr di cipolla tritata 15 gr di burro 25 gr di grana trentino grattugiato Noce moscata grattugiata

Sale e pepe di mulinello Per la cottura: Burro per ungere la teglia Burro fuso Grana trentino grattugiato Un mestolo abbondante di besciamella

Preparate le crespelle come da ricetta base. Dopo aver nettato le bietole, lessatele in acqua bollente salata.

Scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente. Ora in una padella soffriggete la cipolla e l’aglio nel burro. Appena hanno preso colore unite le bietole, profumate con la noce moscata e il pepe, cospargete il tutto con il formaggio, mescolate più volte, regolate di sale e spegnete il fuoco. Su ogni crespella spalmate il ripieno, poi piegatela in quattro. Nella teglia imburrata disponete le crespelle ripiegate e farcite, versate la besciamella, ricopritela con il formaggio, infine umettate il tutto con burro fuso, quindi infornate a 200°, lasciando gratinare. Servitele calde, appena sformate.