CRESPELLE DI MAGRO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

400 gr di spinaci 200 gr di ricotta freschissima 60 gr di prosciutto macinato Noce moscata grattugiata 40 gr di grana trentino grattugiato

Sale e pepe di mulinello Per la cottura: Burro per ungere la teglia 1 mestolino di panna liquida Grana trentino grattugiato

Preparate le crespelle come da ricetta base. Dopo aver nettato gli spinaci, lessateli in abbondante acqua salata.

Una volta cotti, scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una ciotola ampia, mescolate gli spinaci con la ricotta, il prosciutto ed il formaggio, profumate con la noce moscata ed il pepe, regolate di sale e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. In ogni crespella, appena cucinata ed asciugate, mettete una cucchiaiata di ripieno, arrotolatela, adagiatela nella teglia imburrata, spolverizzate con il grana tentino e umettate con la panna liquida. Infornate a 200°, per cuocere e gratinare. Servire calde.