CROCCHETTE DI PATATE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
30 gr di burro 3 tuorli d’uovo Noce moscata grattugiata | Sale Per la cottura: Farina Burro, per friggere |
Dopo aver pelato le patate, lessatele in acqua salata. Scolatele e passatele al setaccio. Ora, unite il burro e rimanete su fiamma bassa, per asciugare. Aggiungete la panna, sempre mescolando, poi i tuorli d’uovo, profumate con la noce moscata, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Con questo composto fate tante crocchette, che infarinate e friggete nel burro. Servitele calde, dopo averle fatte asciugare su fogli di carta da cucina. C’è chi usa panare le crocchette e friggerle nell’olio. |