CROCCHETTE DI BACCALA’

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di Baccalà Ammollato E Battuto 1 Bicchiere di Latte Caldo 4 Uova 1 Cucchiaino di Spezie

1 Macinata di Pepe Pangrattato Olio Extravergine D'oliva

Per preparare questo antipasto si lessano in acqua bollente e salata 600 g di baccalà ammollato e battuto. Si scola, si trita finemente, se ne eliminano le lische residue e lo si manteca con 1 bicchiere di latte caldo. Unire 2 uova a questo composto, 1 cucchiaino di spezie varie (a scelta), una macinata di pepe. Con le mani bagnate preparare piccole crocchette che si passeranno velocemente nella farina, in 2 uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggere in olio abbondante e servire calde con insalata di pomodori e cetrioli.