CROSTINI ALLE CERVELLA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 gr di cervella di vitello 1\2 cipolla tritata 50 gr di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 tuorli d’uovo Olio extravergine d’oliva per friggere

3 rosette avanzate, affettate Un goccio di latte 2 uova sbattute Farina Sale Pepe di mulinello

Le cervella vanno lavate accuratamente e tagliate a pezzetti. In una padella soffriggete la cipolla con il burro, unite i pezzetti di cervella, poi il prezzemolo ed i 2 tuorli sbattuti. Regolate di sale e pepe. Sulle fette di pane spalmate il composto di cervella, coprite con un’altra fetta, umettate con gocce di latte, passatele nella farina, poi nell’uovo, quindi friggete in padella, nell’olio bollente. Servite i crostini caldi, con insalata di patate lesse.