CROSTINI DI MILZA

INGREDIENTI

300 gr di milza di vitello, pulita ed affettata 1\2 cipolla 1\2 carota 1 spicchio d’aglio

40 gr di burro 1\2 bicchiere di vino bianco 5 filetti d’acciuga 12 fette di pane

Dopo aver tritato finemente la cipolla insieme alla carota e all’aglio, soffriggetela in una padellina, nel burro caldo, mescolando di continuo. Unite le fette di milza, versate il vino bianco, mescolate e lasciate cuocere.

Quando l’amalgama vi pare cotto, allora spegnete il fuoco. Passate il composto al setaccio (o nel passaverdura) insieme alle acciughe, quindi rimettete sul fuoco, a scaldare. Nel frattempo, spalmate un lato delle fette con il burro e mettete in forno a tostare. Ritiratele calde dal forno, ricopritele con il composto di milza e servite immediatamente.