CROSTONI RUSTICI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 gr di spinaci già cotti 1 fetta di prosciutto cotto di 150 gr 100 gr di Emmental grattugiato 5 cucchiai di panna 8 fette di pane integrale 1 uovo

Scalogno 1 cucchiaino di paprika 1 cucchiaio di grana Trentino grattugiato 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale

Mondate lo scalogno, tritatelo e appassitelo nell’olio in un tegame. Tritate grossolanamente il prosciutto con gli spinaci ben strizzati e aggiungete il trito nel tegame. Mescolate e continuate la cottura a fiamma vivace per 3 minuti. Salate, unite la paprika, mescolate e abbassate la fiamma. Nel frattempo sbattete l’uovo con la panna e con il grana trentino grattugiato. Versate il composto nel tegame e cuocete fino a quando l’uovo si sarà leggermente rappreso. Tostate le fette di pane integrale e tagliate a losanghe. Distribuite il composto di uovo e spinaci sul pane tostato e ricoprite con il formaggio Emmental. Ponete le losanghe su una placca e passatele al grill solo il tempo necessario a formare una crosticina dorata. Disponete i crostoni su un piatto da portata

e serviteli ben caldi.