DADO VEGETALE (prima versione)    

 

INGREDIENTI

 

1 kg di cipolle

1 kg di carote

800 gr di prezzemolo

800 gr di sedano

500 gr di zucchine

450 gr di fagiolini

400 gr di pomodori

250 gr di timo

1 kg di sale fino

 

 

 

 

Tritate con cura tutte le verdure e gli aromi e mischiateli al sale. Suddividete il composto in vasetti di vetro sterilizzati che chiuderete con carta pergamena e, infine con un buon tappo.

Il sale fa’ da conservante, quindi la preparazione si mantiene a lungo in un luogo riparato dalla luce.