DOLCE DI CASTAGNE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta: 4 tuorli d’uovo 4 albumi montati a neve 3 cucchiai d’acqua Un goccio di rhum 200 gr di zucchero 80 gr di farina di castagne

Burro per ungere la teglia Per la farcia: 3 bicchieri di panna montata 200 gr di purea di castagne 60 gr di zucchero a velo Un goccio di rhum Zucchero a velo per spolvero finale

In una ciotola, montate i tuorli d’uovo con la poca acqua, il rhum e lo zucchero, fino a ottenere una crema spumosa, unite la farina di castagne, poi gli albumi montati a neve. Versate il composto nella teglia imburrata e cuocete in forno a 200°. Nel frattempo, montate la panna insieme allo zucchero a velo, alla purea di castagne e al rhum. Asportate dal forno la torta di castagne, fatela raffreddare, tagliatela a metà, in senso orizzontale,

cospargete con la farcia, coprite il dolce di zucchero a velo e servite.