DOLCE DI FRUTTA SECCA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Fichi secchi Albicocche secche Prugne secche Noci Castagne arrostite Pere secche Panna montata, ma non troppa Olio per friggere

Per la pastella: 125 gr di farina 1 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di burro fuso Un nonnulla di sale Un goccio di grappa 2 tuorli d’uovo

In una ciotola, intridete la farina con il vino, cui aggiungete il burro fuso, il pizzico di sale, la grappa e i tuorli. Fate riposare la pastella. Con filo di ferro, ripiegato a ferro di cavallo, infilzate la frutta secca, alternandola a piacere. Quando avete confezionato i ferri, allora immergeteli nella pastella, poi friggeteli in padella, nell’olio bollente. Servite i dolci sgocciolati, ricoperti di panna montata.