EL CUNEL EN TEIA

INGREDIENTI

Un coniglio giovane e carnoso di circa 1,5 kg 80 g di burro Olio extravergine di oliva Uno spicchio d'aglio

Rosmarino Salvia Un bicchiere di vino bianco secco Brodo

Tagliate il coniglio a pezzi più o meno uguali. Sciogliete il condimento in una teglia, aggiungete il rosmarino, la salvia, l'aglio e i pezzi di coniglio. Salate e fate rosolare a fiamma vivace la carne da ogni lato. Bagnate con il vino, fatelo evaporare e aggiungete il brodo fino a coprire. Mettete un coperchio e portate a tre quarti di cottura a fiamma bassa. Da ultimo togliete il coperchio e fate asciugare la salsa, badando che i pezzi siano croccanti esternamente e morbidi all'interno. Servite con polenta calda.