FAGIOLI IN UMIDO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di fagioli borlotti secchi 1 foglia d’alloro 50 gr di burro 60 gr di grasso di prosciutto tritato 1 spicchio d’aglio tritato 1\2 cipolla tritata

2 cucchiai di prezzemolo tritato 3 pomodori pelati tritati 350 gr di luganega fresca Sale Pepe di mulinello

Già la sera precedente, mettete a bagno i fagioli in acqua fredda. L’indomani, lessateli nell’acqua dell’ammollo salata, profumata con l’alloro. In una padella ampia soffriggete il burro e il grasso di prosciutto tritato, profumate con l’aglio che butterete. Unite la cipolla, il prezzemolo e la polpa di pomodoro, mescolate e fate insaporire. Ora, aggiungete la luganega, precedentemente scottata nell’acqua dei fagioli, poi i fagioli scolati,

regolate di sale e pepe e terminate. Servite la vivanda piuttosto calda.