FAGIOLINI AL NATURALE

INGREDIENTI

Fagiolini freschi

Sale

Spuntate i fagiolini e lavateli ripetutamente sotto l’acqua corrente. Fateli poi lessare in acqua salata e tegame coperto per 20 minuti circa, quindi scolateli e riponeteli nei vasi puliti e asciutti. Fate scaldare intanto in una

pentola l'acqua necessaria a ricoprire tutti i fagiolini, aggiungendo per ogni litro d’acqua 20 gr di sale. Quando avrà raggiunto l’ebollizione, toglietela dal fuoco e versatela ben calda sui fagiolini. Chiudete ermeticamente i vasi e fateli sterilizzare in una grande pentola, isolandoli tra loro e dalle pareti e dal fondo con canovacci,

per 1 ora e 40 minuti. Scolate i vasi quando saranno freddi e conservateli in dispensa non oltre i 6 mesi.