FAGOTTINI DI CRESPELLE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per il ripieno: 5 carciofi 1\2 cipolla tritata finemente 2 pomodori pelati 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva | Sale Pepe macinato fresco Per la cottura: Steli di erba cipollina Burro fuso Grana trentino grattugiato |
Le crespelle (vedi ricetta base) vanno cucinate in dischetti non troppo grandi. Dopo aver nettato i carciofi, asportando le foglie esterne più dure, rifilando foglie e torsoli, togliendo (se necessario) la lanugine interna, tagliateli a fette sottili, poi cucinateli in padella, dopo aver soffritto nell’olio la cipolla. Aggiungete la polpa dei pomodori sminuzzata, regolate di sale e pepe, quindi proseguite nella cottura. Con questa farcia riempite le crespelle, chiudetele a fagottino (avvicinate ed arricciate i bordi) annodando per ognuna uno stelo d’erba cipollina. Così confezionati disponeteli in una teglia già imburrata, spolverizzate di grana trentino grattugiato, versate burro fuso e fate dorare in forno a 220°, per pochi minuti. Serviteli caldi. |