FAGOTTINI CON MOUSSE DI POLLO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr di petto di pollo 6 fette di prosciutto crudo 3 cucchiai di vino bianco secco

100 gr di burro Sale

Togliete dal petto di pollo l’ossicino e la cartilagine, tagliatelo a piccoli pezzi e rosolateli in 20 gr di burro. Salateli, metteteli nel mixer e frullateli più volte, fino ad ottenere un trito finissimo. Aggiungete il burro rimasto e frullate nuovamente, in modo da avere una crema soffice. Raccogliete la mousse di pollo in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e il vino e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Tagliate e fette di prosciutto a metà e rivestite con le mezze fette 12 stampini per tartellette per tartellette. Riempiteli con la mousse di pollo, ripiegate verso l’interno i lembi di prosciutto quindi sformate ottenendo dei fagottini. Servite i fagottini su un piatto da portata decorando a piacere con olive, capperi e maionese.