FANTASIA DI VERDURE
INGREDIENTI
750 gr di cipolline 2-3 foglie d’alloro | 2 spicchi d’aglio Sale Pepe in grani 1 lt di aceto 4-5 chiodi di garofano |
Lavate tutte le verdure sotto l’acqua, quindi asciugatele bene. Tagliate a rondelle le melanzane e le zucchine, a strisce i peperoni e sbucciate le cipolline. Fate cuocere per 5 minuti le zucchine in una pentola con acqua bollente, 5-6 grani di pepe e 4-5 chiodi di garofano, poi scolatele e nello stesso recipiente fate scottare man mano per lo stesso tempo le altre verdure. Preparate gli spiedini infilando su lunghi stecchini di legno le verdure, alternando le diverse qualità. Quando tutti i bastoncini saranno pronti, sistemateli nei vasi ben allineati l’uno vicino all’altro. Fate bollire in una casseruola l’aceto con due spicchi d’aglio schiacciati, qualche grano di pepe e le foglia d’alloro. Filtrate questo liquido e versatelo ancora caldo nei vasi, quindi fate raffreddare e chiudete ermeticamente. Conservate la preparazione non oltre 6 mesi. |