FEGATO DI VITELLO CON LO SPECK

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 kg di fegato di vitello, a fettine sottili Farina 120 gr di speck a listarelle 3 cipolle affettate finemente 40 gr di burro

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di Nosiola 1 mestolino di brodo buono e caldo Maggiorana Sale e pepe di mulinello

In una padella, soffriggete nel burro le cipolle, lasciandole cuocere adagio, fino a renderle trasparenti. In un’altra padella, scaldate l’olio, poi rosolatevi le fettine di fegato infarinate insieme allo speck. Trascorsi un paio di minuti, togliete il fegato e lo speck. Nel fondo di cottura aggiungete il vino, poi il brodo caldo e fate sfumare, in parte. Riponete le fettine di fegato e lo speck, unite la cipolla, regolate di sale e pepe,

profumate con la maggiorana e terminate la cottura. Servite ben caldo.