FEGATO E RISO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per il riso: 1\2 cipolla tritata 40 gr di burro 250 gr di riso Vialone Nano 1\2 lt d’acqua

Per il fegato: 400 gr di fegato di vitello o maiale, a fettine sottili 50 gr di burro 1 cipolla tritata Sale e pepe di mulinello

Nella casseruola tostate il riso con la cipolla, mescolando di continuo, aggiungete l’acqua, salate e cucinate a dovere il riso. Nel frattempo, in una padella ampia rosolate il burro con la cipolla, calate le fettine di fegato e lasciate insaporire, poi regolate di sale e pepe, quindi mescolate il fegato al riso. Versate il tutto entro uno stampo, leggermente bagnato d’acqua, poi sformate nel piatto da portata e servite con l’aggiunta di ragù di fegato (fegato tritato e cucinato con sugo di pomodoro).