FEIES DA MARMULADA
INGREDIENTI
625 gr di farina 1 uovo | Una presa di sale 2 bicchieri di latte tiepido Marmellata di albicocche |
Preparare la pasta con gli ingredienti di qui sopra e lavorarla bene. Dividerla
in due parti, coprirla quindi con un canovaccio ed una scodella e lasciarla
riposare per 1-2 ore. Con una parte stendere una sfoglia sottile sul piano di lavoro
infarinato e tagliarla con l'apposita rotella a strisce di ca.
Spalmare su di una striscia il ripieno di marmellata di albicocche, appoggiarvi
una seconda striscia, schiacciando leggermente. Prendere quindi le estremità
di ogni striscia e tirare senza sforzare troppo, finché le strisce avranno
raggiunto il doppio della lunghezza originaria. Tagliare con la rotellina ogni
striscia a pezzi della forma di un rombo e friggere questi rombi in olio bollente.
Si dovrà fare attenzione che la parte con il ripieno durante la frittura rimanga sotto.
La parte superiore verrà irrorata con l'olio bollente con l'aiuto di un mestolo.
Lavorare quindi la seconda parte di pasta allo stesso modo. Dai quantitativi
di qui sopra si ricaveranno ca. 35 frittelle.