FIDA COI CAPUS    

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 

8 costine di pecora (o castrato)

1 kg di cavolo cappuccio

Olia extravergine d’oliva

1 cipolla

Rosmarino

Aglio

Cannella

Cumino

Sale

Pepe fresco

 

 

 

 

Le costine di pecora vanno tagliate a piccoli pezzi e mes­se in una casseruola a bordi alti assieme all’olio d’oliva, la cipolla finemente tritata, l’aglio e un rametto di rosmarino.  A fuoco lento fate rosolare per bene il tutto. Poi aggiun­gete il cavolo cappuccio, tagliato a listerelle sottili (non troppo fini) quindi salate, e spolverate con cannella, pepe e cumino.  Mescolate con pazienza, versate un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere a pentola coperta a fuoco bas­so per almeno due ore, controllando di tanto in tanto la cottura, regolandola con eventuali piccole dosi d’acqua. Il piatto deve essere servito con purea di patate o patate.