FILETTI DI PLATESSA ALLE OLIVE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di filetti di platessa 200 gr di passata di pomodoro 1\2 cipolla 40 gr di olive verdi snocciolate 40 gr di capperi sotto sale

1 ciuffo di prezzemolo 10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale Pepe macinato fresco

Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Mondate e tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio in una casseruola. Lavate i capperi, sgocciolateli e tritateli insieme alle olive sgocciolate dalla salamoia. Aggiungete alla cipolla la passata di pomodoro, i capperi, le olive e 1 cucchiaiata di trito di prezzemolo. Salate, pepate, fate prendere bollore e lasciate che il sugo si asciughi un poco. Sistemate i filetti di platessa sulla griglia della pesciera e cuoceteli al vapore per 8 minuti. Metteteli su un piatto da portata,

cospargeteli con il sugo e serviteli guarniti a piacere.