FILETTI DI SOGLIOLA AL VERMOUTH
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 filetti di sogliola da 100 gr ciascuno 1 ciuffo di prezzemolo | 2 cucchiaiate di pangrattato 30 gr di burro Sale e pepe macinato fresco |
Accendete il forno a 200°, imburrate con 15 gr di burro una pirofila e sistematevi ben distesi i filetti di sogliola, in modo da coprire completamente il fondo. Mondate, lavate, tritate il prezzemolo e raccogliete il trito in una ciotola. Unite il pangrattato e mescolate. Distribuite il preparato sui filetti di sogliola, salateli, pepateli e irrorateli con il vermouth. Cospargete i filetti con il burro rimasto a fiocchetti, infornate e cuocete per 10 minuti. Togliete dal forno, ponete i filetti su un piatto da portata, irrorateli con il fondo di cottura e servite. |