FILETTO DI CONIGLIO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

600 gr di filetto di coniglio disossato e affettato 4 cucchiai dolio extravergine d’oliva Estragone Sale

Per la salsa: 250 gr di panna liquida 150 gr di formaggio caprino morbido 300 gr di crescione fresco

Le fettine di filetto, una volta salate, saltatele in padella nell’olio bollente aromatizzato con l’estragone.

In una casseruola, portate a bollore la panna, poi scioglietevi il formaggio caprino, fino ad ottenere un composto cremoso. Servite i filetti sopra nidi di crescione freschissimo, ricoperti di salsa al caprino.