FILONCINI ALL’AVENA

INGREDIENTI

400 gr di farina integrale di frumento 1 cucchiaio di semi di cumino 200 gr di fiocchi d’avena

1 lt di latte intero 25 gr di lievito di birra Sale

In un mortaio pestate i fiocchi d’avena insieme ai semi di cumino. Poi mescolateli alla farina, con un pizzico di sale. Disponete il tutto su un piano di lavoro, creando una fontana. Nella cavità centrale colate a filo un bicchiere di latte tiepido, nel quale avrete sciolto il lievito. Lavorate il composto con cura, a lungo, aggiungendo ancora tanto latte quanto occorre per ottenere una pasta consistente ed elastica, che metterete in un recipiente fondo, in un luogo riparato, ben coperta, a lievitare. Lasciate che la pasta abbia raddoppiato il proprio volume (circa 3 ore di lievitazione), quindi dividetela in 6 pezzi e formate dei filoncini. Poggiateli sulla piastra del forno e rimetteteli a lievitare in un luogo tiepido. Trascorse altre 2 ore, dopo aver praticato due tagli obliqui e

paralleli su ogni filoncino, passate in forno preriscaldato a 200° per circa 1 ora.