FILONE BIANCO
INGREDIENTI
60 gr di lievito di birra 10 gr di zucchero | Farina per la placca Sale fino |
In una ciotola versate 1\2 litro d’acqua tiepida e stemperate il lievito insieme allo zucchero. A parte, in un contenitore ampio mettete la farina aperta a cratere, al centro versate il lievito sciolto, aggiungete il sale e impastate con un cucchiaio di legno. Ottenuta una massa liscia ed omogenea, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare nei pressi di una fonte di calore. Trascorse alcune ore, l’impasto sarà ben gonfio; riprendetelo, lavoratelo ancora con poca farina, quindi copritelo e fatelo lievitare almeno un’ora. Ora, confezionate due filoni, adagiateli sopra la placca infarinata, copriteli e fate lievitare ancora mezz’ora. Prima di mettere in forno, pennellate con acqua fredda. Portate il forno a 220°, poi infornate i filoni. Servire tiepidi o freddi. Nota bene: per mantenere l’umidità nel forno, inserite una vaschetta piena d’acqua. |