FINFERLI IN SUGO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 Kg di Funghi Finferli 400 gr di Pomodori Pelati Alcuni Rametti di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio

40 gr di Burro 5 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine Sale

Il finferlo è un fungo davvero squisito; può essere preparato assieme ad altri funghi o cotto da solo, come in questa ricetta. Pulite i funghi, lavateli sotto acqua corrente, asciugateli e, se sono di grandi dimensioni, tagliateli nel senso della lunghezza. Poi trasferiteli in un tegame appena unto d'olio e lasciateli cuocere mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete dell'altro olio e il burro e fateli rosolare, poi unite i pomodori pelati e cuocete a fuoco lento per un'ora. Prima di portarli in tavola, aggiustate di sale e insaporite con un trito di prezzemolo e aglio.

Volendo potete servirli con una buona polenta.