FINOCCHI GRATINATI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
6 finocchi nettati e divisi in quattro Burro Per la besciamella: 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di farina | 1 tuorlo d’uovo sbattuto 15 gr di grana Trentino grattugiato Le barbe dei finocchi tritate Un nonnulla di noce moscata Sale |
Dopo aver sbollentato i finocchi, scolateli e disponeteli entro la teglia già imburrata. A parte, in una casseruola scaldate l’olio, a cui unite, sempre mescolando con il cucchiaio di legno, la farina e il latte. Togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il tuorlo d’uovo, poi il formaggio, infine le barbe del finocchio. Profumate la salsa con la noce moscata, salate, quindi versatela sopra i finocchi, distribuite riccioli di burro, infine mettete in forno a 200°, per cuocere e gratinare. Servite i finocchi ben caldi. |