FINOCCHI AL CUMINO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

3 finocchi da 200 gr cad. 70 gr di caciotta di pecora 1 cucchiaino di semi di cumino 1 cucchiaio di senape extra forte

1\2 limone 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale

Mondate i finocchi eliminando le foglie esterne più dure, tagliando via i gambi e tenendo da parte i ciuffetti verdi più delicati. Lavate i finocchi e i ciuffetti verdi e sgocciolateli bene. Dividete a metà i finocchi e affettateli sottilmente. Tagliuzzate i ciuffetti verdi. Tagliate a scaglie la caciotta. Mettete in un piatto da portata i finocchi, i ciuffetti verdi e il formaggio, cospargete con i semi di cumino e mescolate. Spremete il limone, filtrate il succo e mescolatelo in una ciotola con la senape, un pizzico di sale e l’olio. Versate il condimento sui finocchi, mescolate e servite.