FIOR DI PERE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

5 pere di ugual misura 350 gr di Robiola 1 limone 1\2 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo

5 fili d’erba cipollina 1\2 cucchiaino di paprika piccante 1\2 cucchiaino di paprika dolce Sale

Tagliate in 6 spicchi 4 pere dopo aver tolto i torsoli e pelate, immergetele in acqua acidulata con il succo del limone. Sbucciate la pera rimasta, eliminate la parte superiore, scavatela internamente eliminando anche il torsolo. Mondate e lavate gli aromi e tritateli con l’aglio sbucciato. Mettete il trito nel mixer, aggiungete la metà della robiola e frullate, in modo da ottenere una crema omogenea. Raccogliete la crema agli aromi in una ciotola. Ponete nel mixer la robiola rimasta con la paprika piccante, un po’ di sale e frullate. Ponete la crema ottenuta in un’altra ciotola. Sgocciolate e asciugate gli spicchi di pera e disponeteli in un piatto. Farcitene una metà con la crema alla paprika e l’altra con la crema agli aromi. La pera scavata va riempita con tutte due le creme. Spolverizzate il tutto con la paprika dolce e servite.