FOCACCIA PASQUALE

INGREDIENTI

500 gr di farina 20 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 1 bicchiere di latte tiepido 1 uovo

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di semi d’anice Burro per lo stampo (aurola) Farina per lo stampo (aurola) Sale

Versate la farina, ma non tutta, in un catino ampio, apritela a fontana, poi calate il lievito sciolto nel latte insieme allo zucchero, mescolando e lavorando con un cucchiaio di legno. Coprite la massa con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno un paio d’ore vicino ad una fonte di calore. Riprendete la pasta e, sempre impastando, inglobate l’uovo, l’olio, i semi d’anice e la restante farina. Regolate di sale, quindi ricoprite l’amalgama e lasciate che lieviti. Ora, impastate di nuovo, poi formate una bella focaccia tonda e assottigliata,

da disporre all’interno dello stampo già imburrato e infarinato. Forellate la superficie con i rebbi di una forchetta, ricoprire e lasciate riposare per mezz’ora almeno. Finalmente, passarla in forno a 200° e dorarla.

Servire calda o tiepida.