FOCACCINE DI MERANO

INGREDIENTI

300 gr di farina di segale 200 gr di farina di frumento 1 cucchiaio di trifoglio montano

25 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di semi di finocchio Sale

Disponete sul piano di lavoro i due tipi di farina mescolati tra loro. Spargetevi un pizzico di sale, il trifoglio montano e i semi di finocchio. Quindi, formate la tipica fontana e colate nella cavità centrale un po’ d’acqua tiepida, in cui avrete sciolto il lievito. Aggiungetevi ancora tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto di media consistenza, e lavoratelo a lungo, energeticamente. Mettete, quindi, l’impasto a lievitare in un recipiente fondo, ben coperto e riposto in un luogo tiepido, a riparo da correnti d’aria, per circa 2 ore. A questo punto, dividete la pasta in 6 pezzi e date a ciascuno la forma arrotondata di una palla. Appiattite bene le 6 pagnotte ottenute, come fossero delle pizze. Bucherellatele con i rebbi di una forchetta e infornatele a 200° per 30 minuti.