FONDUTA TRENTINA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
250 gr di Asiago d’Allevo tenero 250 gr di Puzzone di Moena 250 gr di Spressa della Val Rendena | 2 tuorli d’uovo 50 gr di burro Fette di pane abbrustolito |
Tagliati i formaggi a dadini piccoli, versateli in una casseruola (ideale il polsonetto di rame), quindi unite il latte e lasciate riposare in un locale fresco (anche in frigorifero), mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, per ammorbidire il formaggio. Sopra la fiamma docile, ponete un tegame con dell’acqua (pieno circa a metà), immergetevi il polsonetto e cuocete adagio, facendo sobbollire, per fondere il formaggio. Il tempo che il composto fila e potete aggiungere i tuorli, poi il burro. Dopo aver ottenuto un crema liscia e morbida, spegnete il fuoco e servite la fonduta in ciotole monoporzione di terracotta, accompagnata da fette di pane e fette di polenta abbrustolita. La vivanda deve fumare. |