FRITTATA CON LE SILENE (erba selvatica)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

6 uova 30 gr di burro 1 cipolla tritata sottilmente

250 gr di silene, germogli lavati e tritati Sale Pepe di mulinello

In una padella ampia, rosolate la cipolla nel burro, mescolando spesso. Ora, in una ciotola sbattete le uova, unite il trito di silene, regolate di sale e pepe, poi questo composto versatelo sopra la cipolla, mescolate più volte e friggete la frittata, rigirandola almeno una volta. Servitela calda, dopo averla asciugata su carta da cucina.