FRITTATA DI SPUGNOLE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

350 gr di funghi spugnole 30 gr burro 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla tritata 2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 spicchio d’aglio tritato 1\2 bicchiere di vino bianco 4 uova 1\2 bicchiere di latte intero Sale

Innanzi tutto nettate i funghi, lavateli accuratamente, tagliateli a pezzetti, poi asciugateli sopra un canovaccio.

In una casseruola grande, mettete a rosolare nel burro e nell’olio la cipolla. Appena dora calate i funghi, aggiungete il trito d’aglio e prezzemolo, poi versate il vino bianco e fate evaporare. Spegnete il fuoco. Mentre il composto si raffredda, sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale, quindi unitelo ai funghi, mescolate più volte, poi versate il composto nella padella grande e friggetelo, rigirandolo almeno una volta. Servite la frittata caldissima, dopo averla asciugata su carta da cucina.